Não é segredo nenhum de que Marrocos foi um dos países que mais gostei de visitar. Está muito próximo de Itália, mas ai a paixão é mais complicada.
O que me apaixonou em Marrocos? Os cheiros das especiarias e o leque gastronómico específico de quem tem Oceano e Deserto, Planície e Montanha.
Hoje trago-vos um “cheirinho” de uma entrada marroquina, os Briouates. Pequenos pasteis de massa brick, que poderão ter o aspecto triangular das tão famosas chamuças indianas, ou poderão ser enroladas em pequenos cilindros. A confecção poderá ser frita em óleo ou assados no forno “a seco”. Pessoalmente prefiro esta última opção pois tornam-se mais leves e ficam igualmente estaladiços. Ok ok, o estaladiço é obra da massa brick e não propriamente da confecção, mas testem as duas hipóteses e seguramente que concordarão comigo.
Ingredientes:
- Massa Brick: 8 folhas
- Queijo Cabra: 180gr
- Iogurte Grego: 4 colheres sopa
- Tomate Seco: “a gosto”
- Coentros: “a gosto”
Preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 200ºC.
Com o auxílio de uma trituradora, juntamos o queijo de cabra e o iogurte grego. Seguidamente picamos grosseiramente com uma faca os tomates secos e os coentros. Ambos ingredientes deverão ser acrescentados à trituradora. Misture tudo até obter um creme.
Uma vez que o conteúdo dos nossos briouates são muito líquidos, iremos utilizar duas tiras de massa brick por peça. Caso as folhas sejam redondas, deverá cortá-las de forma a ter um aspecto mais rectangular. Este processo irá facilitar o enrolar da peça. Uma folha deverá dar mais do que um rectângulo.
Coloque uma colher da sobremesa do preparado sobre a massa, como na imagem abaixo.
Comece a enrolar de forma a formar um triângulo. Para fechar utilize um pouco de gema de ovo ou água.
Os briouates deverão ir ao forno sobre uma folha de papel vegetal durante 18/20 minutos. Pode se comer quente ou frio. Uma vez que se estão a utilizar produtos lácteos, para conservar durante mais tempo deverá de congelar.
Se experimentarem, partilhem a vossa opinião.
Bons cozinhados e bom apetite !!
“À Mesa com História no Facebook“.
[EN]
Briouates filled with Goat Cheese and Sun-Dried Tomatoes
It isn’t any secret that Morocco was one of the countries that I enjoyed the most while visiting. Almost in the same step as Italy, but Italy is a bigger and tougher passion.
What made me fond of Morocco? The spices, the smells and all the food range that only place with Ocean and Desert, Plateus and Mountain could offer.
Today I bring you a little moroccan starter, Briouates is the name. Small patties of brick pastry quite similar in shape to indian samosas, or it may be rolled in a small cilinder. You may fry in hot oil or bake them in the oven. Personally I prefer the last one, since they become more lighter and still crispy. Well, the crispiness is only because of brick pastry but I think you will agree with me.
Ingredients:
- Brick Pastry: 8 sheets
- Goat Cheese: 180gr
- Greek Yogurt: 4 table spoons
- Sun-dried Tomato: “to taste”
- Coriander: “to taste”
How to:
Start pre-heating the oven to 200ºC.
With the help of a blender, mix the cheese and the yogurt. With a knife roughly chop the sun-dried tomatoes and the coriander. Add everything together in the blender. Blend it well until a creme texture is reached.
If the fillings are very moist, as ours, use two brick sheets per briouate. The sheets I bought were round. If so, cut them into a rectangular shape. This step will help while rolling the patties. Add a small dollop over the pastry, as shown in the picture below.
Start to roll into a triangle. To close use egg yolk or water.
Bake the briouates in the oven for 18/20 minutes over greaseproof paper.
You may eat them hot or cold. Since we are using dairy, if you want to keep them longer, you should freeze them.
Please, share you thoughts after testing this recipe.
Good cooking and “bom apetite” !!
“À Mesa com História (At the Table with History) on Facebook“.
